КАРТОФЕЛЬ
- многолетнее (в культуре - однолетнее) растение семейства пасленовых, широко
возделываемое ради его съедобных клубней. Насчитывает ок. 2000 видов, но лишь
несколько десятков из них образуют клубни. Съедобный сладкий картофель, или
батат (Ipomoea batatas), относится к другому семейству растений. Картофель
клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это
пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в
рационе современного человека.
Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и
Индия. Пищевая промышленность выпускает картофель жареный (чипсы), сушеный,
быстрозамороженный, в виде дегидратированных ломтиков для жарки, картофельных
хлопьев для пюре и т.п.
Картофель клубненосный - травянистое
растение, прямостоячее в молодом возрасте, но после отцветания полегающее. Корневая
система мочковатая. Цветки образуются по 6-12 в соцветиях, венчик желтый,
пурпурный или голубой. Опыление ветром или насекомыми, широко распространено
самоопыление. Плод - шаровидная ягода, в спелом виде пурпурная, содержащая до
300 семян. Семена плоские, желтые или бурые, очень мелкие. Формирование клубней
начинается перед самым цветением и заканчивается в конце вегетационного
периода. Клубни имеют шаровидную или продолговатую форму; в пищу обычно идут
те, которые достигли в длину 8-13 см. Наружная их окраска бывает белой, желтой,
розовой, красной или синей; внутренняя часть более или менее белая.
Болезни и вредители. Болезни и вредители картофеля снижают и его урожайность, и качество
клубней. Среди патогенов картофеля примерно 90 видов бактерий и 30 вирусов, а
его вредителями являются многие насекомые, однако серьезный экономически ущерб
наносят лишь некоторые из этих паразитов. Основные грибные болезни (микозы) -
это ранняя гниль и фитофтороз, белая ножка, или ризоктониоз, и вертициллезное
увядание. К серьезным бактериальным заболеваниям (бактериозам) относятся черная
ножка, а также кольцевая и ямчатая гнили. Широко распространенные вирусные
болезни (вирозы) - мозаичная крапчатость, морщинистая мозаика и
веретеновидность клубней. Неблагоприятными климатическими условиями и плохой
технологией возделывания вызываются неинфекционные заболевания, в частности
пустотелость клубней, ржавая пятнистость и потемнение мякоти. Из насекомых
наибольший вред причиняют цикадки, колорадский жук и клопы-щитники. К опасным
паразитам относятся также различные виды нематод.
Родина картофеля клубненосного - Перу и Боливия.
| 
